El gran “escaparate” culinario de Galicia volvió a subir su telón en ExpoCoruña. La décima edición del Galicia Fórum Gastronómico puso ayer en marcha los fogones para ofrecer tres jornadas de actividades, demostraciones y catas. Un gran encuentro de profesionales y amantes de la gastronomía que promete celebrar, como mínimo, otras diez ediciones.

A las 11.30 horas, las instituciones subieron al escenario del auditorio para dar la bienvenida entre ilusión y ganas de degustar productos como los churros de Bonilla, el café de Siboney o la cerveza de Estrella Galicia. Y es que todo aquel que pase por el recinto ferial hasta mañana, martes, podrá conocer de primera mano los productos que ofrecen las 200 marcas expositoras –El Ideal Gallego está presente en el evento a través de un stand de su sección gastronómica GastroIdeal– y el talento de 45 estrellas Michelin y chefs emergentes.

La directora del evento, Ana Trevisani, señaló que esta cita es “un punto de encuentro imprescindible para quienes aman la gastronomía”, desde el que se apuesta por “la innovación, el producto local y la creatividad de los profesionales”. Galicia Fórum Gastronómico, dijo, consolida un vínculo “basado en la pasión, la excelencia y el compromiso con la gastronomía”. Desde ExpoCoruña, agregó Trevisani, se busca “atraer al mundo a Galicia” con un “escaparate de los productos del territorio gallego y talento” de los chefs.  

El broche de oro de la jornada corrió a cargo de Joan Roca, cocinero del mejor restaurante del mundo

La alcaldesa, Inés Rey, celebró que se ponga en valor “un sector fundamental como es la gastronomía”. “Es una feria que alcanzó el año pasado la cifra de 20.000 personas porque el Fórum se abre cada vez más a la ciudadanía y cada vez son más los visitantes internacionales que vienen a conocer nuestra gastronomía”, agregó.

La regidora también bromeó con el carácter de los gallegos, recordando una frase que, señaló, “nos define”: “Comer hay que comer”. “En cada casa que se preste se toman tres platos o más”, dijo entre risas de los asistentes. El presidente de la Diputación de A Coruña, Valentín González Formoso, ensalzó la importancia de combinar “innovación en el sector y al mismo tiempo, respeto por la tradición”, mientras que el director de Trade Marketing de Hijos de Rivera, Manel Piñón, definió el evento como “un foro de inspiración para conectar a productores, cocineros y profesionales del sector”.

En representación de la Xunta acudió el conselleiro do Mar, Alfonso Villares, quien considera que la gastronomía es “uno de los motores de Galicia”. Estaba previsto que el presidente del Gobierno autonómico, Alfonso Rueda, cerrase el acto de inauguración, pero finalmente acudió pasado el mediodía para unirse al recorrido institucional por los diferentes expositores.

Premio Cociñeiro Galego

Uno de los platos fuertes de la jornada inaugural fue el Premio Cociñeiro Galego 2025, que ganó Víctor Basante, de Arrueiro (Laxe) con su plato de merluza, mantequilla de chorizo y pil pil de su cabeza, imponiéndose a Arón Álvarez, de Os Maristas; Bret Fernández, de Prebe; Nel Parada, de Nordestada, y Miguel Vázquez, de Atípico. No faltó la muestra de la cocina local de Nacho Moreira, Chechu Rey o Manuel Triay.

Además de sumilleres como Tomás Ucha, de DiverXo, o Marta Cortizas, de El Celler de Can Roca, la agenda se llenó de interesantes propuestas como los ya consagrados chefs Marcos Morán, el cocinero que más veces ha participado en los Fórum, o la portuguesa Rita Magro, que ganó recientemente su primera estrella Michelin.

El broche de oro de la jornada corrió a cargo de Joan Roca, cocinero del mejor restaurante del mundo (El Celler de Can Roca), que subió al escenario de Galicia Fórum Gastronómico para hablar de la cocina relacionada con el mar. Galicia Fórum Gastronómico continuará hoy su andadura con nuevas citas como las que protagonizarán Elena Arzak, Marsia Raha, mejor cocinera de Latinoamérica, o Ricard Camarena, entre otros muchos.