El chef compostelano al mando del restaurante Simpar de la calle del Vilar acaba de ser reconocido con el Sol Sostenible de la Guía Repsol.
Este galardón valora sus buenas prácticas en materia de sostenibilidad. Concretamente, en torno a cuestiones como el consumo razonable, ahorro, reciclaje, gestión de residuos, conservación de especies, preservación de ecosistemas, movilidad responsable y la integración medioambiental.
De esta forma, un nuevo premio se incorpora a la ya abarrotada vitrina de trofeos del cocinero que, con solamente 33 años, cuenta en su haber con otros dos Soles (2020, 2021) y una Estrella Michelín (2022).
Una distinción para recompensar las buenas prácticas
La entrega de los Soles Guía Repsol ha tenido lugar este lunes en el Auditorio y Palacio de Congresos El Batel de Cartagena, donde se ha desvelado la nueva relación de restaurantes con 'soles', distinción que en Galicia tienen ya 40 establecimientos.
Las nuevas incorporaciones son Balarés de Ponteceso (A Coruña), Eclectic de A Coruña, O'fragón de Fisterra (A Coruña), Javier Montero de Ribadeo, Terreo Cocina Casual de A Coruña y Simpar de Santiago.
Además, también se ha reconocido la sostenibilidad del restaurante de la chef Lucía Freitas de A Tafona, en Santiago, que ya cuenta con 2 Soles y que este año ha recibido el Premio Sol Sostenible.
El uso responsable de materias primas y la gestión energética eficiente son los ejes principales de estos premios que, por cuarto año consecutivo, reconocen la sostenibilidad de cuatro cocinas con enfoques y en territorios muy diversos.
Con las nuevas incorporaciones, un total de 764 restaurantes forman el "universo" de Soles Guía Repsol (44 Tres Soles, 168 Dos Soles y 552 Un Sol) y 1.453 Recomendados (con 271 novedades). Cataluña (115), Comunidad de Madrid (101), Euskadi (71), Andalucía (74), Comunitat Valenciana (60) y Castilla y León (59) son las regiones con más Soles.
12º-18º
sábado | 6 julio | 2024
