A punto de empezar el mes de diciembre son muchos los que se lanzan a los mercados a iniciar las compras gastronómicas para Navidad y así evitar los altos precios que alcanzan los productos a medida que se acercan esas fechas. Pero los que quisieron hacerse con un buen ejemplar de pescado o marisco a un precio asequible esta semana lo han tenido complicado porque el temporal ha vaciado la lonja.

La subida de precios se empieza a notar, aunque se atribuye a la poca mercancía

El coste de las piezas ya ha empezado a aumentar, aunque no se sabe muy bien si debido a la escasez de producto o a la proximidad de las fiestas. \“De lo poco que hay ya empieza a subir\”, declara el jefe de cancha de la lonja, Ignacio Iglesias. Una prueba está en el centollo. Si cuando abrió la veda los mejores ejemplares se vendían, como mucho, a 10 o 12 euros el kilo, ayer llegó ya a los 18 o 19. Un precio que se multiplicará en las plazas de abastos.

Llama la atención la escasa cantidad de producto, solo se descargaron mil kilos de este crustáceo –el día que se empezó a vender fueron 3.000–, una cifra muy baja en un jornada normal y más para un jueves, un día en que hay más demanda de pescado de los restaurantes con vistas al fin de semana y también de los compradores que lo llevan fuera de Galicia.

Lo mismo le ha sucedido a otros mariscos como el camarón. \“Hay muy poquito para estas fechas\”, señala Iglesias, e indica que el percebe está en un mal momento porque no hay buenas mareas. Prueba de ello es que el precio medio de noviembre es de 13 euros el kilo. La cigala, se llegó a subastar esta semana a 40,73 euros, claro que solo llegaron 86 kilos.

pescado

No solo el marisco se empieza a encarecer, el conocido como pescado fino también ha aumentado ya su coste en las subastas. Aquí se incluyen especies como el rodaballo, el lenguado o el rape. \“Ya se nota el repunte, van caros\”, insiste Ignacio, y pone como ejemplo el caso de la merluza, que aunque en los últimos años ha bajado mucho su valor, estos días en El Muro se vende a unos cinco o seis euros las piezas grandes de unos dos kilos. Eso sí, se trata de merluza de pincho, ya que \“de costa no hay nada\”, según el responsable de cancha.

Iglesias espera que aumenten las descargas la próxima semana con el cambio meteorológico: \“Yo creo que sí, mañana –por hoy– ya empieza a mejorar esto un poco y para la semana a ver si se regulariza\”. Es importante que los barcos puedan salir a pescar a partir del lunes porque comienza una semana con un puente largo en el que, por tanto, se nota mucho el aumento de demanda de pescado. Será entonces cuando las especies suban aún más de precio de cara a las fiestas.