El gran escaparate de la gastronomía, el Galicia Fórum Gastronómico, abrió sus puertas este domingo en Expocoruña, donde reunirá a 27 Estrellas Michelín hasta mañana, martes. Con más de 200 expositores, la cita fue presentada en la mañana de ayer destacando, en palabras de su directora, Ana Trevisani, “el gran legado que estamos dejando año tras año”.

El Galicia Fórum Gastronómico no es solo un espacio de formación permanente y networking, sino también un “escaparate del talento de cocineros gallegos y el escenario de grandes voces que soportan el programa gastronómico nacional”, explicó Trevisani. Grandes marcas y pequeños productores llenan de alma gastronómica el recinto ferial, donde la alcaldesa de A Coruña, Inés Rey, puso en valor la cocina local: “Como coruñesa y alcaldesa tengo que decir que los mejores cocineros están a este lado del Atlántico”. En total, tres días de actividad culinaria en los que se podrá “conocer y probar” las elaboraciones de los chefs, dijo la regidora.

Programación

En el acto inaugural también participaron los conselleiros José González, de Medio Rural, y Alfonso Villares, conselleiro do Mar; el vicepresidente de la Diputación de A Coruña, Xosé Regueira; la diputada de Turismo de la Diputación de Pontevedra, Nava Castro; el director xeral de la Axencia Galega de Calidade Alimentaria, José Luis Cabarcos; el director de Trade Marketing & RRPP de Hijos de Rivera, Manel Piñón; y el director del programa, Pep Palau, entre otros.

La inauguración finalizó con una visita guiada por el recinto ferial, interrumpida por un minuto de silencio en recuerdo de las víctimas de la organización benéfica World Central Kitchen del chef José Andrés, asesinadas este semana mientras realizaban una labor humanitaria transportando alimentos a los más necesitados en el conflicto de Israel y Palestina. Por ello, las pantallas del Fórum se tiñeron de negro a las 12.30 horas en todos los espacios con una frase de Gabriela Mistral: “En la confrontación, el alimento se erige como el puente que conecta corazones y reconstruye esperanzas”, dando paso al momento más emotivo del día.

La primera jornada recibió una gran afluencia de visitantes, y comenzó en el espacio denominado Auditorio con el acto de clausura de la promoción 2022-2023 del Instituto Galego do Viño. El mismo espacio sirvió además para la primera sesión en torno a uno de los principales productos de la despensa atlántica, el cerdo, que desarrolló Diego López ‘Moli’ (La Molinera, Lalín) y a la que siguió la de Ivan Domínguez (Nado, A Coruña), Alejandro, Balseiro (Nito, Viveiro), Sefa y Fran Insua (O Fragón, Fisterra) y Agus Medici (Purosushi, Vigo).

La programación del Galicia Fórum Gastronómico incluye degustaciones, catas, charlas y demostraciones, entre otras actividades. Destaca la programada para hoy, por Estrella Galicia, principal partner del evento, que presentará a las 13.00 horas su proyecto de colaboración conjunta con Sargadelos, en el Aula de Cultura Cervecera convertido en epicentro de la divulgación de la cerveza durante estos días. Justo antes de esta presentación se conocerán los ganadores de la edición Norte del Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza.