Tradición e innovación. Casero y novedoso. Pero siempre "lo auténtico". Es la apuesta que desde hace diez años tiene la Guía Repsol con sus Soletes. Este año, entre los más de 300 nuevos locales premiados aparecen cuatro establecimientos con denominación de origen coruñesa. En común, la ciudad y su área metropolitana. 

Las vinotecas Rodolfus (Calle Damas, 2) y Casa Ponte (Juan Flórez, 95), la hamburguesería Jumbo H1 (Eusebio da Guarda, 2), y el restaurante Os Arcos (Rúa Rollo, 6, Betanzos) integran la privilegiada lista con "solera" elaborada por el portal que también se encarga de las prestigiosas Estrellas Michelin.

¿Y qué se puede encontrar en ellas? Rodolfus se define como un local de venta y degustación de productos gallegos: pan, empanadas, quesos y embutidos, conservas, dulces, vinos, cervezas artesanas... Además, dan desayunos, tapas y se encargan del chateo de tarde. Entre sus clásicos están el jamón de la mejor calidad, quesos o un bollito preñado que crearon para la feria medieval y que tras el éxito ya es uno más en su carta.

Jorge Otero dirige desde 2007 el "Bar&Kitchen" Casa Ponte, que lo mismo te pone un vino que elabora una tapa de lo más creativa, como un foie con salsa de pera y queso azul, unas tostas de pan negro de queso de Arzua con tomate fresco o los canutillos de pato con los que ganó el Picadillo en 2010. Todo ello desde lo que fue una bodega de toda la vida.
 

Y esa es una de las bases de los Soletes Guía Repsol, que busca "homenajear a las casas de comidas con arraigo, a las barras que podrían contar miles de historias, a los hornos tradicionales y a las familias que han transmitido el oficio durante generaciones hasta convertirse en una institución. Entre los más de 300 lugares con el distintivo amarillo encontramos lugares legendarios que conviven con negocios jóvenes que miran hacia atrás y ponen al día recetas que son historia del país".

De toda la vida es también la hamburguesería Jumbo H1, tanto que lleva en marcha desde 1975, todo un templo del fast foode antaño. “Nuestra completa es el producto estrella y por 4,20 euros quedas servido”, señala Puri desde el local, que cada día recibe decenas de cajas de hamburguesas, las de toda la vida, según matiza, y despacha “muchas”. “Tengo clientes que venían con su abuelo y ahora lo hacen con sus hijos”, dice sobre la vigencia de la fórmula.

En Betanzos se encuentra el local que cierra el póker coruñés de Soletes. El restaurante Os Arcos es de esos locales en los que el sabor se ha quedado en el de toda la vida y en el que se puede disfrutar desde una tapa de pulpo a, por supuesto, cómo iba a faltar, una gran tortilla betanceira.