12º-14º
jueves | 5 diciembre | 2024
Las I Jornadas del Bonito da Lonxa da Coruña comenzaron el pasado día 15 de julio y estarán disponibles hasta el 15 de agosto. Un total de 16 restaurantes de A Coruña -todos pertenecen a Coruña Cociña- participan en ellas ofreciendo en sus restaurantes elaboraciones en las que el bonito es el protagonista. Estas jornadas nacen con la intención de poner en valor el bonito que sale de la Lonja de A Coruña, a través del sello "Peixe da Lonxa da Coruña", un producto de gran valor gastronómico.
Los comensales de cada establecimiento podrán escoger degustar la elaboración en formato de tapa, ración dentro de la carta o menú degustación, junto con una propuesta de maridaje recomendado por Estrella Galicia. Las propuestas son las siguientes:
Bonito encebollado, consomé de jamón, hilos de puerro y chocolate menta + 1906 Red Vintage.
Bonito con el pilpil de su escabeche + 1906 Black Coupage.
Bonito asado, ajoblanco de rábano picante, brevas y piparras + 1906 Black Coupage.
Gilda de bonito, encurtidos y tomate dry + 1906 Reserva Especial.
Bonito en escabeche + 1906 Black Coupage.
Bonito a la brasa, jugo de cebollas rojas y kale frito + 1906 Red Vintage.
Bonito marinado con arroz frito y verduras + 1906 Reserva Especial.
Bonito ahumado con agridulce de tomate seco + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
Bonito soasado, pimienta y mostaza + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
Tartar de bonito y huevo frito + 1906 Reserva Especial.
Bonito a la brasa con Bilbaína + 1906 Red Vintage.
Bonito sobre salmorejo ahumado, tomate Lúa de Dexo y aceituna negra Lyo + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
Bonito con tomate + 1906 Reserva Especial.
Bonito curado y teriyaki de sus espinas + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
Bonito curado, gazpacho de mango cítrico y espuma de higo + 1906 Reserva Especial.
Tataki tandoori de bonito, chía y trigo sarraceno + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
