Culinaria es una empresa especializada en alimentación saludable que ofrece respuestas ricas y equilibradas a las necesidades nutricionales de cada persona. Su compromiso con la cocina de calidad se traduce en la preparación y servicio de platos y menús sabrosos, variados y adaptados a cada edad, siempre teniendo en cuenta los gustos y preferencias culinarias gallegas. Además, incorpora un enfoque nutricional, dietético y clínico que permite disfrutar de una alimentación saludable sin renunciar al placer de la buena comida.

El uso de materias primas gallegas de primera calidad, respaldadas por sellos de garantía, es una de las señas de identidad de Culinaria. La empresa apuesta por los productos de temporada, asegurando una cocina basada en ingredientes naturales que conservan todas sus propiedades nutricionales.

Marcelo Torres, encargado del departamento de I+D de Culinaria, explica el origen y la filosofía de la empresa: "Culinaria nace hace más de 12 años a raíz de una idea de un empresario de Silleda. Detectó una necesidad en el mercado: la falta de un servicio de comida a domicilio dirigido a personas en situación de riesgo de exclusión social, jubilados y personas con dificultades para valerse por sí mismas".

La empresa trabaja en colaboración con la Xunta a través de diversos programas, entre ellos "Xantar na Casa", con el que diariamente atienden a más de 4.500 personas. "Es un trabajo progresivo. Hay que ir ganando lotes y concursos, pero lo más importante es hacerlo bien. En Culinaria nos sentimos orgullosos porque trabajamos sin productos artificiales, sin conservantes ni colorantes. Elaboramos nuestros caldos, compramos verduras frescas y contamos con proveedores de proximidad”, comenta Torres. 

El modelo de negocio de Culinaria se basa en la cocina tradicional a nivel industrial, garantizando que cada plato conserve el sabor y la autenticidad de las recetas de siempre. "Nuestro objetivo es ofrecer comida fresca, segura y de calidad. Queremos que cualquier persona, ya sea a través del programa social o en su propio hogar, pueda disfrutar de un caldo gallego, una fabada o un arroz como si estuviera hecho en casa", añade Marcelo Torres. 

El sistema de funcionamiento es sencillo y eficaz. "En el programa Xantar na Casa, los menús se planifican semanalmente y el usuario puede optar por recibir comida, cena o ambas. La distribución se realiza directamente en sus hogares, y muchas veces nuestro repartidor es la única persona que ven en toda la semana. Por eso, además de ser un servicio de alimentación, también realizamos una labor social: verificamos el estado del hogar y notificamos cualquier situación preocupante a los servicios sociales”, añade Torres. 

Expansión y nuevas oportunidades

Además del servicio social, Culinaria está expandiendo su alcance en el sector hostelero y de grandes superficies. "Trabajamos con supermercados, restaurantes, chiringuitos de playa, albergues y casas rurales. Nuestros clientes hacen los pedidos a principios de semana, nosotros elaboramos los platos los jueves y el viernes ya están en sus establecimientos", detalla. 

La empresa emplea técnicas avanzadas para conservar los alimentos sin necesidad de conservantes, garantizando así la seguridad y calidad de los productos. "Nuestro departamento de calidad realiza análisis diarios para evitar contaminaciones. Trabajamos con temperaturas y superficies controladas. Las cosas hay que hacerlas bien", concluye.