La marca de restauración de origen gallego, Gazteka, ha desembarcado hoy lunes en Compostela para ofrecer a santiagueses  y turistas una oferta gastronómica inspirada en la cultura azteca y en la comida rápida  estadounidense.  

Un innovador concepto que se diferencia en el hecho de que sus fundadores -David García y Rebeca Fernández- se alejan de los tópicos asociados, usualmente, a este tipo de cocina al apostar por el empleo de producto de proximidad para elaborar los platos  estrella de su carta: los burritos y las cookies.  

David, santiagués de nacimiento, pasó su infancia en la ciudad y aquí practicó y compitió  en categorías infantiles de taekwondo y fútbol base hasta que, a los 13 años, se mudó con su familia a la ciudad herculina.  

Fue precisamente en A Coruña donde Gazteka comenzó su andadura, en el año 2021,  con un local situado en la céntrica calle de San Andrés. También en Santiago su local tiene una ubicación privilegiada al emplazarse en la Rúa Nova de Abaixo, en un  establecimiento de 150 metros cuadrados.  

Continuar creciendo  

La idea de David y Rebeca, tras inaugurar su segundo local que cuenta con un equipo de  15 profesionales (de los cuales casi la mitad son compostelanos), es continuar su expansión en Galicia. En este sentido, planean abrir tres locales más en la comunidad  autónoma en lo que queda de año, “antes de expandirnos fuera de las fronteras gallegas el año que viene”, indica David García.  

Gazteka se caracteriza por su espíritu aventurero e innovador, inspirado en la mezcla  cultural y en la diversidad de la comida rápida americana. “Con los burritos y las cookies como bandera, contamos con una carta que contiene sabores salados y dulces que  sorprenden: desde nuestros tacos, ensaladas, nachos, patatas o crujientes de pollo, hasta brownies, cheesecakes, smoothies o milkshakes”, afirma Rebeca Fernández, que añade que “nos gusta mezclar conceptos y de ahí que hayamos apostado por esta  propuesta rompedora con toques aztecas y otros propios de la cocina más emblemática  de los EEUU”.
 

Calidad como piedra angular  
 

Con la calidad como piedra angular, la marca apuesta por un producto fresco y de  proximidad, como las carnes procedentes de especies criadas en campos gallegos o las verduras cultivadas en huertas sostenibles. Además, su carta tiene en cuenta las diferentes sensibilidades de los potenciales clientes y ofrece opciones veganas,  vegetarianas y sin gluten.  

David García indica, además, que otro de los valores diferenciales de Gazteka es que su apuesta por la calidad no está reñida con la rapidez. “A pesar de cocinar nuestras carnes durante más de 12 horas a baja temperatura, gracias a una estrategia muy estudiada, estamos en condiciones de preparar y servir cada pedido en menos de tres minutos”,  sostiene. 

Burritos a medida  

Su cocina está equipada con maquinaria específica para potenciar el sabor y conseguir unos resultados uniformes, que serán idénticos en cada local que abran. Junto a esto,  tal y como detalla Rebeca, “uno de nuestros aspectos más relevantes es nuestra  capacidad de personalización: cada cliente tiene la posibilidad de montar su burrito a  medida, creando una configuración totalmente única”.  

El local de Gazteka en Compostela abrió sus puertas hoy a las 19.00 horas con un acto inaugural previo para bloggers especializados y otra convocatoria abierta, orientada al  público en general, en la que excepcionalmente ofrecieron sus platos estrella a unos precios muy especiales: burritos a 3 euros y cookies a 1,5 euros. El acto inaugural estuvo  amenizado con la música de un DJ local y durante su transcurso se sorteó merchandising de la marca entre los asistentes.