Las hamburguesas aplastadas, más conocidas por su término anglosajón, smash burguers, son un estilo culinario originario del norte de América. La forma en la que se cocinan consiste en estrujar la carne cuando se está cocinando en la plancha hasta lograr una forma aplastada y crujiente que potencia el sabor de la hamburguesa. El concepto de smash burguer no solo hace referencia a su forma de cocinar la carne, sino que está estrechamente relacionada con una experiencia de disfrutar de unas hamburguesas gourmet. 

Esta tendencia, que ya nos lleva sonando desde hace unos años, llegó a la ciudad coruñesa alrededor de finales del año 2022 y principios del 2023. Entre los locales que abrieron y se especializaron en smash burguers se encuentra Rojo, por lo que podríamos decir que se trata de uno de los primeros locales que trajo a la ciudad de cristal smash burguers, dándoles además su toque único y, por supuesto, gallego.  

Rojo abría oficialmente sus puertas en febrero del 2023, siendo de los primeros locales en especializarse en la cocina de las smash burguers, tomándolo como su concepto principal. Durante los dos años que llevan abiertos se han mantenido en la misma dirección: el número 58 de la Rúa Orzán. “El proyecto nace como un ansia de libertad, pues yo ya había estado trabajando desde los 22 años en hostelería, pero quería dedicarme a algo mío”, explica Iván Saavedra, el fundador de Rojo.  

Con anterioridad a la apertura oficial de Rojo ya habían creado una cuenta de Instagram en la que se había empezado a promocionar el negocio, aunque sin revelar cuál era el concepto exacto de su cocina. Desde diciembre del año 2022 comenzaron a subir algún que otro post, anunciando que “algo se estaba cocinando”. Finalmente abrieron el fin de semana que coincidía con la festividad de Carnavales y la recepción de los coruñeses fue de lo más acogedora. “Empezamos trabajando en el local solo dos personas: una chica como camarera y yo en la cocina. A las dos semanas tuve que contratar a una tercera persona porque no dábamos abasto”, relata Iván los primeros pasos de Rojo.  

“Sí que es cierto que las personas, cuando les hablas de hamburguesas, piensan en un precio de 5, 6 o 7 euros. Las smash burguers tienen un precio algo más elevado, pero esto se debe a que son un producto gourmet, si queremos llamarlo así”, explica Iván. En el caso de Rojo tienen, por ejemplo, la Smoked Guijuelo, la cual incluye un el queso ahumado Don Simón, de producción artesanal gallega. De hecho, una de las formas que Rojo tiene de diferenciarse de otros locales es su apuesta por un producto fresco, local y de calidad.  

Ahora bien, ¿qué podemos pedir si nunca hemos visitado Rojo o queremos repetir? A continuación, dejamos una lista de los 4 productos más demandados y recomendados por los clientes y el staff del local. 

1. Classic Smash 

El producto más demandado por los clientes fieles de Rojo. Se trata de la hamburguesa original, cocinada a la parrilla como una doble smash burguer y acompaña de cebolla picada, pepinillo, mayonesa, mostaza y doble queso cheddar. Todo esto se une en un delicioso pan potato roll. Le lleva una gran delantera de ventas al resto de productos del local, pero no es sorpresa alguna, pues la Classic Smash tiene todo lo que uno necesita: sencillez, pero un gran sabor.  

2. Burguer Crispy 

El segundo producto más vendido en Rojo es la hamburguesa de pan potato roll compuesta por huevo frito, bacon y cebolla frita, una excelente fusión de productos para dar a cada bocado de esta hamburguesa una sensación crujiente que viene acompañada de una adictiva explosión de sabor.  

3. Burguer Cheese Especial 

Entramos con esta hamburguesa en la sección de “recomendaciones del chef”, comenzando con la Cheese Especial, una smash burguer que “entra sola”. Además, al añadirle salsa de doble queso cheddar, este producto gana un sabor exquisito al que se le suma ese punto crunchy de los jalapeños que se van encontrando a medida que se muerde la hamburguesa.  

4. Burguer Trufada 

Finalizamos con una de las más recientes adiciones en el menú de Rojo. A pesar de ser un producto que llegó a principios de verano no ha tardado en convertirse en una de las hamburguesas favoritas de los clientes. Se trata de una smash burguer en pan potato roll con lascas de parmesano, huevo y salsa mayo-trufada.  

Para finalizar es importante añadir también una sección dulce, que nos sirve como postre para quedar completamente satisfechos. Entre la variedad en la que disponen en Rojo, las dos mayores recomendaciones son las siguientes: 

1. Tarta de queso 

El clásico postre que enamora a tantos. El producto que ofrecen en Rojo se trata de una tarta casera al horno, la cual se muestra consistente por fuera y por dentro es fluida, dando la sensación de prácticamente ser como una crema.  

2. Pastel de lotus 

El pastel de lotus ha generado gran furor entre los clientes de Rojo, llegando a ser el postre favorito de los clientes más fieles.  

Tampoco nos podemos quedar sin mencionar la gama de batidos que ofrecen en el local. “Los batidos los puse yo porque recuerdo un local que frecuentaba mucho cuando era pequeño. Me quedé con el sabor de esos batidos y quise recuperarlos y traerlos a Rojo. De ahí también metimos hace no mucho un batido de lotus, siguiendo un poco con esta moda de estos sabores, y también se ha convertido en uno de los postres favoritos de los clientes”.