El chef Dabiz Muñoz tiene un nuevo invento. Le llama "Tortiyaki", pero que a nadie le engañe, tiene casi más de Betanzos que de cocina japonesa. Y es que el cocinero multiestrellas Michelin se ha inspirado en la tradicional tortilla betanceira para su nuevo plato.

La "Tortiyaki de Betanzos" es una tortilla bien sueltita, estilo betanceiro, pero en forma de albóndiga, estilo japonés. Con ella Dabiz Muñoz demuestra que es un firme defensor de la tortilla de Betanzos.

Esta fusión de cocina galaico-nipona está hecha, afirma, con yema de huevos de gallina de Mos, patata canaria y gochunjang (una pasta hecha a basa de pimientos picantes), y se corona con papada ibérica.