18º-22º
sábado | 27 julio | 2024
Aunque el cachopo es un plato tradicional asturiano, ha conseguido hacerse un hueco en muchas otras regiones, incluyendo A Coruña. Muchos restaurantes han adoptado este plato y lo han integrado en sus menús. Consiste en dos filetes de ternera empanados, normalmente rellenos de jamón y queso. A pesar de que esta es la versión más clásica, existen muchas variedades en los ingredientes de relleno o acompañamientos, adaptándose a los gustos locales.
La Cantina Sixtina se fundó en 2018 en A Coruña. Poco después se trasladó a su ubicación actual, junto a la playa de Santa Cristina. Bajo la dirección de Ramón y María, este establecimiento destaca por ser uno de los mejores restaurantes en España para degustar el cachopo, aunque también ofrece otras especialidades culinarias.
El año 2023 fue especialmente importante para este restaurante de Oleiros. Consiguió ganar el oro en la categoría de mejor cachopo sin gluten, el bronce en la categoría absoluta, fue nombrado segundo mejor cachopo del resto de España y obtuvo el premio a la mejor preparación gallega.
En este 2024 también está consiguiendo hacerse un hueco. Año tras año se celebra el premio al Mejor Cachopo del Mundo y han conseguido ser ganadores de la mejor opción vegana de este puesto. Además, alcanzaron el cuarto puesto en la categoría de mejor cachopo sin gluten del mundo.
Para disfrutar de un buen cachopo de ternera gallega en A Coruña, la Taberna da Galera y la Taberna da Tabacalera son paradas imprescindibles. Estos establecimientos ofrecen una cocina tradicional con toques modernos, que fusiona la rica gastronomía local y la marcada tradición gallega con técnicas culinarias de diversas partes del mundo.
Desde su apertura, Chisco Jiménez y Xalo Muñiz tuvieron claro su objetivo: una carta estable que incluye siempre recomendaciones de platos fuera de carta según la temporada.
O Fillo do Medio es el nombre del restaurante ubicado en la plaza del Libro, y también es el nombre por el que se conoce a su propietario, Daniel Branco.
Uno de sus platos más destacados es el cachopo napolitano. En O Fillo do Medio el cachopo se empana con una mezcla especial de pan rallado y se rellena con jamón serrano. Después, añaden queso por encima de la carne, jamón serrano y jamón york. El cachopo se sella en la freidora, se termina en el horno y se fríe con aceite de oliva. Para finalizar, incorporan una bechamel condimentada con pimentón, curry, orégano y tomillo.
