Xuntos, Saborea Galicia es una asociación sin ánimo de lucro que busca poner en el mapa nacional y europeo los productos de alta calidad gallegos. Cuatro empresas con un mismo propósito han decidido unir fuerzas para potenciar la excelencia gastronómica de la región: Conservas Los Peperetes, Discarlux, Pazo de Rubianes y Airas Moniz.

El proyecto de Xuntos surge de la pasión compartida por estos productores, quienes coinciden en su filosofía de trabajo: priorizar la calidad, la producción artesanal y el respeto por la tradición. Estas empresas se han consolidado en sus respectivos sectores y ahora se unen para impulsar la gastronomía gallega dentro y fuera de España.

• Discarlux Galicia. Son especialistas en carne de vacuno de alta gama. Desde 2005, José Portas y Carlos Ronda han llevado la carne gallega a otro nivel, combinando razas autóctonas y foráneas en su proyecto Fisterra Bovine World.

• Conservas Los Peperete. Desde los años 90, esta conservera de Carril ha mantenido la esencia artesanal en cada una de sus latas. Con recetas familiares transmitidas por generaciones, seleccionan los mejores productos del mar gallego y los elaboran con salsas caseras que resaltan su sabor auténtico.

• Pazo de Rubianes. Con 25 hectáreas de viñedo en el Val do Salnés, esta bodega produce tres vinos albariños excepcionales. El cuidado minucioso de la uva y la tradición vinícola del Pazo de Rubianes, cuya historia se remonta al siglo XVI, han convertido a sus vinos en referentes de la Denominación de Origen Rías Baixas.

• Airas Moniz. Situada en Chantada, esta quesería artesanal ha revolucionado el sector con su queso azul Savel, galardonado como el mejor queso azul de España. Además, producen el Terra, un queso de pasta blanda y corteza comestible elaborado con leche de sus propias vacas Jersey.

Un poquito de Galicia en cada mordisco

El objetivo de Xuntos es claro: que cada persona que pruebe sus productos sienta Galicia en su máxima expresión. Su gastronomía se basa en el respeto por la materia prima, el mimo en cada proceso y la herencia culinaria que ha pasado de generación en generación.

“Intentamos que a xente, cando probe os nosos produtos, pense en Galicia. Que os sabores do viño, da carne, do queixo e das conservas os trasladen á nosa terra”, afirma Ana Vázquez, representante de Xuntos.

La materialización de esta alianza se ha reflejado en el viaje que realizaron los socios para conocer en profundidad cada una de sus empresas. Este recorrido permitió fortalecer la conexión entre los miembros y reafirmar el compromiso con la excelencia gastronómica gallega.