Esta semana en GastroIdeal, el chef Marcos Serén, conocido en redes sociales como @chefmspin, nos ofrece una nueva joya culinaria: guiso de patatas con pulpo. 

Ingredientes (para 4 personas):

• Patatas - 1 kg

• Pulpo cocido - 500 gr

• Cebolla - 80 gr

• Pimiento verde - 40 gr

• Pimiento rojo - 40 gr

• Ajo - 15 gr

• Tomate rallado - 100 gr

• Vino blanco - 100 ml

• Caldo de pescado - 800 ml

• Pimentón dulce - 5 gr

• Azafrán en hebra - 1 gr

• Aceite de oliva - al gusto

• Laurel - 1 hoja

• Sal - al gusto

Elaboración paso a paso: 

1. Preparar el sofrito:

• En una olla, calienta aceite de oliva a fuego medio.

• Añade el ajo picado, la cebolla, y los pimientos troceados. Póchalos hasta que estén blandos.

2. Añadir el tomate:

• Incorpora el tomate rallado al sofrito y cocina lentamente.

3. Especias:

• Añade el pimentón dulce y el azafrán. Remueve bien para que se integren los sabores.

4. Desglasar:

• Vierte el vino blanco y mezcla. Deja cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.
 

5. Cocción de las patatas:

• Incorpora las patatas troceadas al sofrito y mezcla bien.

• Cubre con el caldo de pescado y deja cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
 

6. Añadir el pulpo:

• Destapa la olla y añade el pulpo cocido troceado. Cocina unos minutos más.

7. Servir:

• Retira del fuego y sirve el guiso caliente.
 

Consejos del chef Marcos Serén: 

• Puedes realizar este guiso con caldo de marisco para intensificar el sabor.

• Si el guiso queda muy caldoso, tritura unas patatas con parte del caldo para espesarlo.

• Añade un toque de pimentón picante si prefieres un sabor más atrevido.