Estrella Galicia ha celebrado este lunes en el marco del Galicia Fórum Gastronómico que tiene lugar estos días en A Coruña el Campeonato Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza con el objetivo de encontrar al mayor experto en el servicio de cerveza de la comunidad.

Los 20 aspirantes, en representación de locales de hostelería de todas las provincias, han demostrado sobradamente su destreza sirviendo cerveza tanto desde el grifo como desde botella, así como sus conocimientos sobre cultura cervecera. Tras diversas fases de concurso, Sonia Falcón, de la sala de conciertos Krazzy Kray de Cambados (Pontevedra), se ha alzado con el título de Mejor Tiradora de Cerveza de Galicia. Como subcampeón se ha situado Xavier Álvarez Parada, del restaurante Simpar de Santiago de Compostela. Los otros tres finalistas de entre los 20 aspirantes han sido: Nicolas Kenneth Couston de Twin Fin en A Coruña, Francisco José García de Parrillada Caminito de Lugo y Fernando Daniel Ribas da Costa de Auriga en Ourense.

Falcón aseguró tras recibir el premio estar "muy contenta" y "sorprendida" por vencer en un certamen al que acudió por acción de su jefe: "Hace dos semanas me apuntó casi sin yo quererlo y estuve desde entonces practicando con él en el bar cuando podíamos". En la hostelería desde los 16 años, si bien estuvo otros 8 trabajando fuera del sector, la ganadora regresó al mundillo hace un año. Tiempo y experiencia suficientes como para saber que lo más importante para tirar una buena caña es "que el grifo esté bien ajustado, la inclinación de la copa y hacer bien la crema". Pero incluso una experta como ella tuvo dudas en la final. "Estaba nerviosa como un flan. Llevo así desde que me anotó el concurso y empezamos a preparlo, pero al final fui practicando y aquí estamos", explicó, para sentenciar que, si bien "no me creo que haya ganado", ahora es "momento de celebrarlo".

El concurso

Integrado por expertos en tiraje, hostelería y gastronomía, el papel del jurado ha sido el de valorar la calidad, eficacia y rapidez en el servicio, así como los conocimientos sobre cultura cervecera de los aspirantes al título. Además, ha analizado la actividad de cada participante, teniendo en cuenta parámetros como el estilo, técnica y forma de tirar la cerveza, el acabado, la cremosidad de la espuma y limpieza, así como su presentación.

El jurado de esta edición ha estado compuesto por Carlos Ávila, del área de Cultura de Cerveza de Hijos de Rivera, como presidente del jurado, César Nine Fernandez, jefe de sala en restaurantes como Maca de Castro, Jardín, Andana), Maite Carreira Trigo, Campeona gallega y Subcampeona de España de este certamen, Ramiro Fernández, Sumiller jefe de Casa Marcelo, y Rebeca Munín, directora de la revista Pincha.

Todos ellos han tenido que determinar quién merecía ser el campeón y subcampeón de esta cumbre de expertos cerveceros en la que se premia al primer clasificado con 500 euros, al segundo con 250 y los tres accésits se llevan 125 euros cada uno.