La innovación en la producción, el desarrollo de alimentos saludables y las tecnologías emergentes serán los temas principales del Foro Galicia Alimentación 2024, organizado por el Clúster de Alimentación de Galicia (Clusaga). Para abordar estos temas, numerosos expertos y profesionales del sector de la alimentación y bebidas se reunirán el jueves 13 de junio en la Cidade da Cultura de Galicia.

La jornada comenzará a las 10.45 horas con el desayuno y la exposición de Alimentos y Bebidas Excelentes e Innovadoras, así como la zona de demostración, centrada, en esta edición, en la Alimentación del Futuro. A continuación, a las 11.30 horas, comenzará el Foro que se estructurará en dos mesas redondas con un título y temática común: Las nuevas fronteras en la innovación alimentaria. A lo largo de la mañana, diferentes profesionales abordarán este tema hablando de nuevos alimentos alternativos y funcionales, así como de nutrición personalizada o el uso de la tecnología en la producción, procesamiento y envasado. Entre ellas, se pondrán sobre la mesa técnicas como la nanotecnología, la ingeniería genética, la biotecnología o la Inteligencia Artificial y sus posibilidades al servicio del sector.

A las 11:30 horas se celebrará la primera mesa redonda bajo el título De la granja a la mesa: innovación en la producción y desarrollo de alimentos saludables, en la que participarán los siguientes ponentes: el director de consumer insights de Kantar, César Valencoso; el director general y cofundador de Néboda Farms, Iván García; la directora de negocio y crecimiento de Mundo Healthy, Sofía Pérez; y el experto en seguridad alimentaria y nutrición y profesor asociado de la Universidad Complutense de Madrid, Rafael Urrialde. Por su parte, el director general de Quescrem, Sergio Alonso, será el encargado de moderar el debate.

La segunda mesa redonda, Tecnologías emergentes en las fronteras del conocimiento, comenzará a las 12:45 horas. En este caso, el tema será abordado por los siguientes profesionales: la consejera delegada de Grupo Carinsa, Vanesa Martínez; del catedrático de Biotecnología de la Universitat Politècnica de Valencia, José Miguel Mulet; del fundador y director ejecutivo de Blendhub, Henrik Stamm Kristensen; y el responsable de proyectos singulares de alimentación de Food Eurecat, Ignasi Papell. La catedrática de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Santiago de Compostela, Ángeles Romero, será la moderadora de esta segunda mesa.

Premios de Alimentación de Galicia

Como ya es tradición, una vez finalizado el Foro se entregarán los Premios Galicia Alimentación, en los que se alcanzó por segundo año consecutivo un nuevo récord de participación con 130 nominaciones entre las dos categorías. El día 13, por tanto, se conocerá qué empresas y proyectos reciben los siguientes premios: Producto Innovador, Producto Excelente, Estrategia de Marketing o Internacionalización, Iniciativa Innovadora e Iniciativa Sostenible.

Un año más, la gala contará con el apoyo institucional de la Xunta de Galicia, con el patrocinio de oro de Caixa Rural Galega, Gadis y Vegalsa Eroski y el bronce de Salimat Abanca.

Una vez finalizada la entrega se celebrará un cóctel de comida y bebida gallega donde los asistentes tendrán la oportunidad de degustar algunos de los productos presentados en los premios Clusaga, así como los de los colaboradores del evento.

Más información sobre el Foro: https://www.galiciafoodforum.info/