Los libros de geografía, al menos en los colegios de A Coruña, deberían empezar a distinguir una tercera república de Corea: la del Norte, la del Sur y la de Galicia. Y es que nadie iguala al país asiático en ritmo de aperturas en el campo de la hostelería. La última tuvo lugar esta semana en la calle de los Olmos y se produjo en forma de grill. Se trata de la segunda propuesta de este estilo, después del Seúl´s Grill de Juan Flórez.

Al igual que el primero, el nuevo establecimiento, que responde al nombre de Sowe, propone al cliente hacerse la carne en unas parrillas situadas en el centro de unas mesas redondas. La clave, según la gerencia, tiene que ver con la calidad de la carne gallega. “La carne de aquí es muy buena y por eso nos decidimos”, indica Chen, que dirige un establecimiento de 180 metros cuadrados con apariencia de taberna de Seúl. “Queríamos que fuera un local tradicional”, matiza.

En este ‘hágaselo usted mismo’ que tanto juego da para las reuniones grupales puede optarse por ternera tipo Angus, cerdo, pollo u otros tipos de carne. Además, cada punto de asado cuenta con su propia campana extractora, en un modelo que es ya una tendencia asentada en ciudades como Londres o Berlín.