Vanetta es una marca joven, nacida en Nigrán en abril de 2023, pero llega al Fórum Gastronómico con las ideas muy claras. “Queremos revalorizar la cultura gastronómica gallega a través de las proteínas vegetales”, explica Águeda Ubeira, fundadora de la empresa. Y lo hacen con productos que saben a casa: torta gallega de soja, cachopos, milanesas o seitán estilo lomo adobado, pensados para recordar los sabores de la infancia. El producto estrella de Vanetta es, sin duda, la soja estilo torta gallega, que representa el 70% de sus ventas en toda la península y Canarias. A ello se suman empanadillas creadas en colaboración con una influencer y cinco tipos de cachopos que sorprenden por su textura y sabor. El público suele quedarse impactado también con la zorza vegetal, “rompe esquemas”, asegura Águeda.

La marca apuesta por una estrategia mixta: venden al cliente final a través de su tienda online, pero también a tiendas especializadas, restaurantes y canal Horeca. Están presentes en puntos como Rodolfus (A Coruña), Frutas Nieves (Vigo) o el Parador de Baiona. 

El Fórum es su primera participación en esta feria profesional, tras pasar por HIP Madrid. Y no será la última. La empresa ya trabaja en nuevas líneas enfocadas al público senior y en ampliar su gama. “El mercado de las proteínas vegetales crecerá a doble dígito en los próximos diez años, y nosotros queremos estar cada vez más presentes en la cesta de la compra”, concluye.

Gastronomía con mensaje
Más allá del producto, Vanetta busca transmitir un mensaje claro: otra forma de alimentarse es posible sin renunciar al sabor ni a la tradición. Su propuesta conecta con una nueva generación de consumidores preocupados por el origen, el impacto ambiental y el bienestar animal, pero también con quienes simplemente quieren probar algo diferente. “No queremos que nos vean como una moda, sino como una alternativa real”, dice Ubeira. La marca trabaja ya en nuevas colaboraciones con cocineros y creadoras de contenido, y en acciones divulgativas que acerquen su visión al público general. Porque para Vanetta, la gastronomía también es cultura y transformación.